Histoire de l’Atelier Hesperis : comment j’ai ouvert une confiturerie artisanale à Lyon

À travers cette vidéo, je reviens sur la naissance de l’Atelier Hesperis, la seule confiturerie lyonnaise, gourmande et engagée, créée autour d’une conviction forte : proposer de délicieuses confitures artisanales qui mettent exclusivement à l’honneur les fruits de nos terroirs agricoles français 🍓🇫🇷

J’y présente également ma façon de travailler au quotidien, fondée sur deux piliers essentiels : une fabrication entièrement artisanale et une sélection exigeante des matières premières. Découpe manuelle des fruits, cuisson au chaudron en cuivre, et surtout des recettes riches en fruits, peu sucrées et à la texture particulièrement onctueuse. Chaque création met également à l’honneur des fruits rigoureusement sélectionnés, exclusivement issus de nos terroirs agricoles français, avec une attention particulière portée aux productions locales, aux fruits labellisés, et aux démarches anti gaspi.

Cette interview est aussi l’occasion de revenir sur mon parcours. Après plusieurs années comme chef de projet dans le secteur des mobilités durables, j’ai choisi de donner un nouveau cap à ma vie professionnelle, et de mettre ma passion pour la gastronomie au cœur de mon quotidien en créant une entreprise fidèle à mes valeurs et à ma vision de l’artisanat. J’y évoque les étapes qui m’ont permis de concrétiser cette aventure, l’accompagnement dont j’ai bénéficié auprès de la CCI Formation Pro, ainsi que la chance de construire ce projet aux côtés de mon conjoint, dont le soutien est précieux au quotidien.

Enfin, je partage quelques conseils destinés à celles et ceux qui envisagent de se lancer dans l’entrepreneuriat : croire en son projet, oser franchir le pas et s’entourer des bonnes personnes pour avancer !