…un verger fabuleux abritant de célèbres pommes d’or. Jalousement gardé par les trois filles de la déesse Hesperis, elles lui donnèrent leur nom, le jardin des Hespérides.
Tantôt objet de tentation et de convoitise, tantôt au centre des plus belles légendes, le fruit, en particulier la pomme, a toujours fait partie intégrante de notre culture.
Attachés à notre terroir et à notre savoir-faire, nous avons créé l’Atelier Hesperis afin de valoriser les fruits de nos régions françaises au travers de recettes de confitures artisanales et créatives, à la croisée entre tradition et modernisme. Une invitation à rêver, partager et bien manger !
Telle l’élaboration d’un parfum, le processus de création d’une confiture artisanale est pour nous un véritable terrain de jeux où l’on s’épanouit à imaginer, puis tester de nouvelles associations de saveurs audacieuses mêlant fruits, épices, plantes aromatiques, alcools et fruits secs. Mais ce travail n’est pas le fruit du hasard. Chaque fruit, chaque variété possède un profil aromatique propre qui sert de point de départ à l’élaboration de nos recettes. Ajoutez par exemple quelques amandes torréfiées à la confiture d’abricot, pour en relever les notes de coumarine, propres aux fruits à noyau. Finalement, chacune de nos créations est décrite selon ses deux notes aromatiques principales, afin de vous permettre de choisir votre confiture selon vos préférences. Et pour les plus nostalgiques d’entre vous, pas de panique, l’Atelier propose aussi quelques confitures incontournables de votre enfance !
En amont, nos fruits et autres ingrédients sont rigoureusement sélectionnés, d’abord pour le goût, mais également par conviction. Installés à Lyon, aux portes du plus gros bassin fruitier de France, il a été pour nous une évidence de nous approvisionner exclusivement en fruits origine France, afin de valoriser les fruits de nos terroirs agricoles français 🇫🇷 Nous favorisons également les fruits cultivés localement, les fruits labellisés (bio, HVE, etc.), mais aussi les fruits dits anti gaspi, tous ces fruits qui ne trouvent pas leur place sur les étals de nos supermarchés car trop petits, un peu biscornus, ou pas assez beaux.
La confiture, véritable produit issu du terroir français, cache derrière son apparence simpliste des techniques culinaires ancestrales. À l’Atelier, nous avons choisi d’adopter un mode de production artisanal afin de perpétuer ce savoir-faire. Les fruits, minutieusement préparés à la main, sont ensuite cuits en petites quantités dans des chaudrons en cuivre, permettant une cuisson plus maîtrisée et plus respectueuse de la saveur du fruit.
Nous souhaitons promouvoir le goût au travers d’une confiture artisanale de qualité, en somme plus de fruits et moins de sucre. Sauf quelques rares exceptions, toutes nos recettes sont élaborées avec 60% de fruits au minimum, et juste ce qu’il faut de sucre pour la gourmandise et assurer la conservation du produit dans le temps. Nos confitures sont finalement jusqu’à 30% moins sucrées que celles du commerce. Ce ne sont d’ailleurs pas réellement des confitures mais des préparations à base de fruits, le taux de sucre étant inférieur au minimum légal pour bénéficier de cette appellation.
Nous accordons beaucoup d’importance à la qualité de nos produits, par la sélection rigoureuse de nos fruits en amont, mais également par notre façon de travailler à l’atelier. Découvrez nos principaux engagements.
À l'Atelier, nous avons à cœur de vous proposer des recettes de confitures artisanales, saines et savoureuses. Nos confitures contiennent :
Tous les fruits cuisinés à l'atelier sont sélectionnés avec le plus grand soin. Cela nous permet de mieux contrôler leur qualité gustative et nutritionnelle, ainsi que de maîtriser l'impact environnemental de nos produits.
Toutes nos confitures sont préparées de manière artisanale dans notre atelier de production basé à Lyon. Les fruits, minutieusement préparés à la main, sont ensuite cuits en petites quantités dans des chaudrons en cuivre, permettant une cuisson plus maîtrisée et plus respectueuse de la saveur du fruit.
Du fait de ce mode de production, il est possible que l’aspect, la texture et le goût varient d’un produit à l’autre. Vive la diversité !
…un verger fabuleux abritant de célèbres pommes d’or. Jalousement gardé par les trois filles de la déesse Hesperis, elles lui donnèrent leur nom, le jardin des Hespérides.
Tantôt objet de tentation et de convoitise, tantôt au centre des plus belles légendes, le fruit, en particulier la pomme, a toujours fait partie intégrante de notre culture.
Attachés à notre terroir et à notre savoir-faire, nous avons créé l’Atelier Hesperis afin de valoriser les fruits de nos régions françaises au travers de recettes de confitures artisanales et créatives, à la croisée entre tradition et modernisme. Une invitation à rêver, partager et bien manger !
La confiture, véritable produit issu du terroir français, cache derrière son apparence simpliste des techniques culinaires ancestrales. À l’Atelier, nous avons choisi d’adopter un mode de production artisanal afin de perpétuer ce savoir-faire. Les fruits, minutieusement préparés à la main, sont ensuite cuits en petites quantités dans des chaudrons en cuivre, permettant une cuisson plus maîtrisée et plus respectueuse de la saveur du fruit.
Nous souhaitons promouvoir le goût au travers d’une confiture artisanale de qualité, en somme plus de fruits et moins de sucre. Sauf quelques rares exceptions, toutes nos recettes sont élaborées avec 60% de fruits au minimum, et juste ce qu’il faut de sucre pour la gourmandise et assurer la conservation du produit dans le temps. Nos confitures sont finalement jusqu’à 30% moins sucrées que celles du commerce. Ce ne sont d’ailleurs pas réellement des confitures mais des préparations à base de fruits, le taux de sucre étant inférieur au minimum légal pour bénéficier de cette appellation.
Telle l’élaboration d’un parfum, le processus de création d’une confiture artisanale est pour nous un véritable terrain de jeux où l’on s’épanouit à imaginer, puis tester de nouvelles associations de saveurs audacieuses mêlant fruits, épices, plantes aromatiques, alcools et fruits secs. Mais ce travail n’est pas le fruit du hasard. Chaque fruit, chaque variété possède un profil aromatique propre qui sert de point de départ à l’élaboration de nos recettes. Ajoutez par exemple quelques amandes torréfiées à la confiture d’abricot, pour en relever les notes de coumarine, propres aux fruits à noyau. Finalement, chacune de nos créations est décrite selon ses deux notes aromatiques principales, afin de vous permettre de choisir votre confiture selon vos préférences. Et pour les plus nostalgiques d’entre vous, pas de panique, l’Atelier propose aussi quelques confitures incontournables de votre enfance !
En amont, nos fruits et autres ingrédients sont rigoureusement sélectionnés, d’abord pour le goût, mais également par conviction. Installés à Lyon, aux portes du plus gros bassin fruitier de France, il a été pour nous une évidence de nous approvisionner exclusivement en fruits origine France, afin de valoriser les fruits de nos terroirs agricoles français 🇫🇷 Nous favorisons également les fruits cultivés localement, les fruits labellisés (bio, HVE, etc.), mais aussi les fruits dits anti gaspi, tous ces fruits qui ne trouvent pas leur place sur les étals de nos supermarchés car trop petits, un peu biscornus, ou pas assez beaux.
Nous accordons beaucoup d’importance à la qualité de nos produits, par la sélection rigoureuse de nos fruits en amont, mais également par notre façon de travailler à l’atelier. Découvrez nos principaux engagements.
À l'Atelier, nous avons à cœur de vous proposer des recettes de confitures artisanales, saines et savoureuses. Nos confitures contiennent :
Tous les fruits cuisinés à l'atelier sont sélectionnés avec le plus grand soin. Cela nous permet de mieux contrôler leur qualité gustative et nutritionnelle, ainsi que de maîtriser l'impact environnemental de nos produits.
Toutes nos confitures sont préparées de manière artisanale dans notre atelier de production basé à Lyon. Les fruits, minutieusement préparés à la main, sont ensuite cuits en petites quantités dans des chaudrons en cuivre, permettant une cuisson plus maîtrisée et plus respectueuse de la saveur du fruit.
Du fait de ce mode de production, il est possible que l’aspect, la texture et le goût varient d’un produit à l’autre. Vive la diversité !
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