Découvrez notre recette estivale de confiture artisanale fraise rhubarbe : une préparation maison simple et pleine de saveurs pour égayer vos petits-déjeuners et desserts.
Type: confiture
Cuisine: français
Mots-clés: confiture artisanale fraise rhubarbe
Rendement de la recette: 4-5 pots
Temps de préparation: PT40M
Temps de cuisson: PT20M
Temps total: PT1H
Ingrédients de la recette:
Instructions de la recette:
Préparation des fruits:
Cuisson:
Mise en pot:
Facile
40 minutes (+ 1 h de repos)
15 minutes
L’école est finie, c’est le début de l’été, et avec lui les étals de nos marchés se parent de couleurs vives et de parfums sucrés. Chez Atelier Hesperis, on aime célébrer cette saison en pot, avec des confitures artisanales préparées à la main, à partir de fruits frais de saison et locaux. Aujourd’hui, on vous partage une recette que l’on affectionne particulièrement : la confiture de fraise et rhubarbe. Un vrai concentré d’arômes et de goûts, à préparer chez soi pour profiter des premiers plaisirs de l’été.
La douceur de la fraise bousculée par les notes acidulées de la rhubarbe, quel beau mariage ! N’hésitez pas à agrémenter le tout d’une herbe aromatique comme la menthe ou le basilic pour apporter une note de fraîcheur à la préparation. À l’Atelier, on a choisi d’associer la fraise, la rhubarbe et le basilic, un délice qu’on vous recommande d’essayer ! Ce trio forme une harmonie étonnante, à la fois gourmande et raffinée. C’est une confiture qui sort des sentiers battus, tout en restant profondément ancrée dans notre terroir.
Pour environ 4-5 pots :
≻ 600 g de fraises bien mûres
≻ 400 g de rhubarbe
≻ 500 g de sucre fin (pour une confiture allégée en sucre)
≻ 5 g d’agar-agar en poudre (gélifiant)
Préparation des fruits : Rincez les fraises à l’eau froide, séchez-les puis équeutez-les et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Épluchez la rhubarbe (si nécessaire) et coupez-la en petits tronçons. Déposez le tout dans une bassine à confiture, puis ajoutez le sucre. Mélangez bien, et laissez macérer environ 1 heure. Cela va permettre aux fruits de rendre leur jus et de faciliter la cuisson.
Cuisson : Portez à ébullition puis laissez mijoter environ 15 minutes à feu moyen. Écumez si besoin. En fin de cuisson, rajoutez l’agar-agar délayé dans un peu d’eau, puis portez à ébullition quelques secondes.
Mise en pot : Versez à chaud dans des pots propres. Fermez aussitôt et retournez-les quelques minutes pour les pasteuriser.
Cette confiture est divine sur une tartine de pain de campagne légèrement grillée, avec un peu de beurre salé. Elle accompagne aussi à merveille un fromage de chèvre frais ou un yaourt nature.
Ce qu’on aime avec cette confiture, c’est qu’elle raconte une histoire : celle de nos jardins, de nos marchés, du début de la saison estivale. En tant qu’artisans, nous croyons en une cuisine simple, sincère, où chaque ingrédient est choisi avec soin. Faire ses confitures chez soi, c’est aussi renouer avec des gestes anciens, prendre le temps, et offrir du fait-main à ceux qu’on aime.
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